La disinfezione è una tecnica grazie alla quale, impiegando attrezzature e prodotti specifici (Presidi Medico Chirurgici autorizzati dal Ministero della Salute), è possibile abbattere la popolazione di microrganismi presenti in un ambiente.

Tali microrganismi sono responsabili di diverse patologie che possono interessare sia l'uomo che gli animali, nonchè interessare la salubrità degli alimenti (HACCP). Si tratta di virus, batteri, funghi, protozoi ed altri organismi.

L'intervento di disinfenzione è sempre accompagnato da una constatazione delle condizioni ambientali, per verificare le condizioni ambientali che hanno favorito lo sviluppo dei microbi dannosi e prevenirne la ricomparsa.