Tutte le attività in cui avvenga produzione, trasformazione, manipolazione, trasporto e stoccaggio di derrate alimentari, di qualsiasi dimensione, hanno l'obbligo di applicare tutta una serie di "buone pratiche" che consentano di garantire la salubrità degli alimenti, preservandoli da tutte quelle possiiblità di deterioramento che possono poi incidere negativamente sulla salute delle persone e degli animali che si nutrono di questi alimenti.

Queste norme sono contenute nel cosiddetto "pacchetto igiene", insieme di regolamenti emanati dalla Unione Europea (852-853/2004) e quindi recipiti da ogni stato membro. E' quindi obbligatorio, ai sensi della normativa vigente, applicare i principi dell'H.A.C.C.P.

In questo senso, FOLGORE si propone alle aziende alimentari di ogni tipologia (dal bar all'industria produttrice) quale partner qualificato, intervenendo sia nelle operazione di disinfezione contro i microrganismi degli ambienti e degli strumenti interessati con lavorazione degli alimenti, sia per impostare piani di controllo e monitoraggio degli infestanti (insetti, roditori) che con la loro presenza possano inficiare la salubrità le derrate.
Entrambi questi servizi sono completamente implementabili nel manuale di autocontrollo-H.A.C.C.P. già in possesso dell'industria alimentare.

Nel caso in cui l'azienda alimentare non sia possesso del manuale di autocontrollo, è altresi possibile redarre lo stesso, completo di tutte le sezioni necessarie per adempiere agli obblighi di legge e per effettuare un corretto controllo della salubrità degli alimenti.